桂花糯米藕～妈妈的味道

作者： qiqili

秋天正是吃藕的季节。下厨房里有多种做法，分享一个老上海传承做法。莲藕营养价值高，也有不错的药用价值，通常果皮比肉含营养更丰富，所以煮藕不要去皮，不要去皮，不要去皮。掌握几个要点一道美食完全零失误。

用料

• 藕 2节
• 糯米 约250克
• 蜂蜜 适量
• 麦芽糖 适量
• 糖桂花 一勺
• 食用碱 少许

桂花糯米藕～妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

取糯米250克左右，淘洗后浸泡1～2小时后沥干水分备用。糯米实际用多少要看藕的大小。

步骤 2

老藕节洗净，不要去皮。每节1～2寸左右处切断，把糯米渐渐塞满孔，用筷子每个孔塞紧。头前一段也塞满糯米，然后把它盖上用牙签封上

步骤 3

放入压力锅后加水没过藕节，然后水里加少许（0.5～1克）食用、食用碱、食用碱［这个是关键］然后大火煮到压力锅上汽转小火焖煮，直至煮熟。

步骤 4

煮熟捞出趁热用小刀刮去表皮切片

步骤 5

趁热刮去表皮切片

步骤 6

碗中加糖桂花、蜂蜜、麦芽糖调匀，可以加一点煮藕的水，趁热浇在藕片上静置一会儿。

步骤 7

淋上浓稠的蜂蜜麦芽糖桂花汁水

步骤 8

静置片刻

步骤 9

桂花甜汁渗透藕片，香香糯糯甜甜的一道美食就成功了。

桂花糯米藕～妈妈的味道的小贴士

1）藕一定要选老的，最好是粉 2）煮藕一定要放一丁点食用碱。吃口更糯，颜色漂亮。 3）煮好捞出要趁热刮去表皮，这时候去表皮最容易 4）桂花糖蜂蜜麦芽糖用碗调制的浓稠一些浇藕片上。没有麦芽糖可以用白砂糖替代，糖汁不要放在煮藕的水里。煮藕的水可以另外煮粥。

菜谱创建时间：2020-12-13 13:53:41