干桂圆剥壳泡一夜，鲜银耳和枸杞泡一小时左右即可（这一步骤跟煮莲子羹是一样的）
1，桂圆肉、银耳、枸杞沥干水分放入料理机打碎，成蓉状 2，蛋白蛋黄分离 3，蛋白分三次，加赤藓糖醇和柠檬汁打发，干性湿性都可以，我打的湿性，（没有柠檬也可不加，主要目的是去腥味，我以前没有柠檬的时候，也没加。感觉没啥区别） 4，桂圆枸杞银耳糊糊加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
打发的蛋白➕蛋黄、银耳等糊糊混合在一起，放在蛋糕模子里，蛋糕模要加油纸，纸上略刷点油，便于蛋糕出来。
进烤箱烤，我家烤箱温度偏低，我是230三十分钟，一般很多家烤箱给的推荐温度都比我家低20-30度，你们要视情况而定。
烤出来是这样的，比较湿润，整体可以膨胀成型，放凉后会塌陷。口感是湿润的，有明显的枸杞籽籽的颗粒感，我没放很多赤藓糖醇，蛋糕有桂圆肉天然的甜味，把他当主食吃，挺好哒。