鲜肉荠菜大馄饨

作者： 云朵小厨

上海特色的荠菜大馄饨是家人常吃的面食，为了方便多包一些放冰箱冷冻，随吃随煮，美味😋

用料

• 猪肉糜 2．5斤
• 荠菜1．5斤 净重400克
• 青菜1斤 净重250克
• 榨菜1包 158克
• 鸡蛋 2－3只
• 干香茹 30克
• 料酒 30克（入肉糜）
• 盐 30克
• 葱 50克
• 糖 15克
• 生抽＋蚝油 25克
• 花生油＋麻油 30克
• 大馄饨皮 3斤

鲜肉荠菜大馄饨的做法步骤

步骤 1

1）肉糜＋料酒＋葱剁上劲 2）香菇温水泡发剁碎，榨菜丝剁碎 3）青菜荠菜焯水，剁碎，挤干（用沙布包裹着挤更方便）

步骤 2

所有食材加入各种调味料，朝一个方向搅拌均匀，使馅心有粘性

步骤 3

每只馄饨包入馅20克，共130只左右

步骤 4

冰箱冷冻，随吃随取

步骤 5

新鲜馄饨最好吃了，先来一碗 汤料：开水＋小葱碎＋猪油＋少许生抽

步骤 6

香香脆脆的煎馄饨更是早餐的最佳选择

鲜肉荠菜大馄饨的小贴士

1）肉选用带点肥的梅花肉，让商家绞成肉糜。2）蔬菜不同季节含水量不同，蔬菜净料：肉糜＝1：2。 3）拌好馅心先包几个尝尝味道，适当调整味道

菜谱创建时间：2020-12-11 08:55:25