蒜切末分两堆。姜切沫，小米辣切碎。 火锅底料切碎。 白菜改刀洗净，豆芽洗净，笋切片洗净，午餐肉切片，鸭血切片。
坐一锅水烧开，加一勺盐。放入鸭血焯30秒，捞出备用；放入午餐肉焯水烧开，捞出备用；放入笋片焯水烧开，捞出备用。
热锅冷油，下花椒干辣椒爆香，下白菜豆芽快炒断生。加适量盐和白糖，提咸提鲜。 大概一两分钟后盛出铺大碗底。
锅里再添油，下花椒、小米辣碎、蒜末、姜末爆香。加火锅底料翻炒，炒香炒化后加水，烧开。烧开后加适量盐、胡椒粉、白糖调味。
烧开后将鸭血、笋片、午餐肉片放入微微炖煮两三分钟入味。 将这一大锅倒入铺了菜的大碗中。 稍稍调整一下摆放，将辣椒面、蒜末、白芝麻撒在食材中央。
单烧一大勺油，油温七八成热，浇在刚撒的料上。摆一些香菜碎装饰。完成。
1.注意安全。油热会蹦炒料还很呛。 2.碗一定要大。（我换了三个碗都没调整好能全装下，最后用了汤锅。π_π） 3.身为北方人，不知道正宗毛血旺到底都有啥，不过最后汇总前都是熟的。所以，青菜类提前炒熟，菜类烫一下，肉类煮七八成熟一下。