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大包酥做老婆饼简单又快手,依旧层次分明!

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作者: yiyi妈妈
前两天熬了点儿豆沙,其实就是因为馋老婆饼了! 用大包酥的方法做老婆饼,简单又快手,层次也丝毫不逊色小包酥~ 自己做的豆沙一点都不甜浓浓的红豆香,刚出炉的老婆饼酥得掉渣渣,不管多晚都必须来一块儿! 一共做了16快儿,拿出几块儿用BestAid空气炸锅试试,效果也超棒哒 食材:(16块儿) 水油皮:中筋面粉165克 白糖20克 猪油58克 水75克 油酥:低粉120克 猪油60克 馅料:自制红豆沙480克 表面:蛋黄1个

用料

大包酥做老婆饼简单又快手,依旧层次分明!的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料混合,放入厨师机揉至有大片筋膜,放密封袋室温松弛30分钟以上。油酥材料混合用硅胶刮刀按压然后混合成团

步骤 2

油酥放入保鲜袋擀成长方形,放入冰箱冷藏15-20分钟

步骤 3

把水油皮擀成大片(大小正好包住油酥为宜)

步骤 4

把冷藏好的油酥取出放在上面

步骤 5

包好油酥,接缝处捏紧

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步骤 6
步骤 6

烘焙垫上撒少许面粉防粘,面片沿长的一边擀开,用力要均匀,然后进行第一次四折

步骤 7

右边1/8处向内折叠,左边3/8处向内折叠

步骤 8

然后对折

步骤 9

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

沿长边擀成3mm的大片

步骤 11

从中间一分为二

步骤 12

分别卷起,再搓长搓均匀些

步骤 13

每条平均分成8份

步骤 14

两端切口捏紧​

步骤 15

分别向中间折叠后按压

步骤 16

擀成圆形面片

步骤 17

放上豆沙

步骤 18

收口捏紧

步骤 19

收口向下整理成圆形 ​

步骤 20

擀成1厘米左右的薄饼

步骤 21

依次做好放入烤盘,表面刷蛋黄液

步骤 22

表面用刀片划3刀,撒少许白芝麻装饰

步骤 23

放入预热好的烤箱,热风模式170度,20分钟左右即可,如果是普通上下火模式180度20分钟即可

步骤 24

用BestAid空气炸锅烤几个,不用预热,165度20分钟左右即可

步骤 25

上色和分层都满意,不用预热很省时间

步骤 26

出炉后趁热来一块吧

步骤 27

酥得掉渣渣

菜谱创建时间:2020-12-09 16:49:49
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