用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司

172万人浏览 13.7万人收藏 1230人做过
APP中查看更多做法
作者: yiyi妈妈
怎么说呢,真是后悔没有早点儿做这款吐司,这也太好吃了吧,绵软的哟~请看图自行脑补! 用了泡面法,出膜快速又轻松,吐司长得高不高,组织好不好,出膜真的是关键,一定要出手套膜,成品才可能完美! 要买发酵箱的亲们,【COUSS卡士官方企业店】报暗号:yiyi妈妈,享受内部团价!还有礼品赠哦! 此方为2个450克吐司量

用料

没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

把除黄油、酵母以外的所有食材放入厨师机桶里

步骤 2

低速揉成团,无干粉即可

步骤 3

把揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,这样可以让面团更快的起筋,还可以降低面团的温度,不会让接下来揉面过程中面团升温过高影响面包的组织

步骤 4

把酵母用很少的水量融化,水量仅够化开酵母即可,太多了面团会湿粘,如果不化开的话酵母又不容易揉进面团,所以只要极少量的水融化即可

步骤 5

把酵母放入面团中

展开全部
步骤 6
步骤 6

低速将酵母揉入面团,揉匀,大概2分钟左右就可以了

步骤 7

加入室温软化的黄油,先开低速揉至黄油完全融合,再中高速揉至面团完全阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜,做吐司必须要揉成这种状态,不然面团弹性和延展性不够,做出来的吐司长不高,组织也不好,但也要注意不要揉过了,揉断筋的话无法弥补

步骤 8

揉好之后的面团放入一个干净的容器,盖上保鲜膜,放入发酵箱进行第一次发酵,温度 28度,一个小时左右,如果没有发酵箱就放在温暖的地方发酵,一发的温度切记不可过高,否则容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况

步骤 9

面团发到两倍大即可

步骤 10

发酵好的面团取出,在案板上用手轻拍面团排气

步骤 11

平均分成二份

步骤 12

团成圆形,盖上保鲜膜,松弛 20分钟

步骤 13

松弛好之后,取一个面团用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次,擀成宽度长方形面片,宽度不要超过吐司盒的长度

步骤 14

在中间靠下一点的位置,用刮板平均切割 4块,下面不要切断

步骤 15

底部按薄,这样卷好后不容易散开

步骤 16

从上往下卷起来

步骤 17

卷好之后收口部分朝下,贴边放入吐司盒里

步骤 18

盖上保鲜膜,放在发酵箱里进行第二次发酵,建议温度 35度,湿度75度,发至吐司盒的八分满即可,如果没有发酵箱可以烤箱里放一碗热水,把模具放进去,中途换几次热水保持烤箱内的温度和湿度

步骤 19

快发好的时候预热烤箱,上下管180度。一定要预热充分,不然吐司容易皮厚,预热好之后放入烤箱,上下火改成170度,烤 40分钟。中途注意观察,如果上色过深记得加盖锡纸

步骤 20

烤好后趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),立即取出,放在晾网上,放至手温后装入密封袋保存,吃不完的可放入冰箱冷冻,吃时提前取出回温即可

菜谱创建时间:2020-02-06 15:58:48
换个做法

老面包,改良版,更柔软!更香浓!
评分 9.0 2870 人做过
APP查看详细教程
椰蓉叶子面包
评分 8.8 2631 人做过
APP查看详细教程
椰蓉土司
评分 8.1 3002 人做过
APP查看详细教程

糖醋排骨/糖醋小排(不放油)(12345口诀做出正宗上海本帮)
评分 8.7 5266 人做过
APP查看详细教程
香菇腊肉饭
评分 8.4 1195 人做过
APP查看详细教程
黑麦核桃红糖面包
评分 7.7 2238 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
评分 8.5 4401 人做过
APP查看详细教程
全麦蔓越莓软式欧包(免揉)
评分 7.7 3482 人做过
APP查看详细教程
全麦吐司
评分 8.3 2080 人做过
APP查看详细教程

芝麻小烧饼
评分 8.5 12384 人做过
APP查看详细教程
超简单 零失败的红糖发糕
评分 7.8 3706 人做过
APP查看详细教程
超软椰浆面包
评分 6.8 2398 人做过
APP查看详细教程
榨菜鲜肉锅盔(发面、死面通用)
评分 8.2 2236 人做过
APP查看详细教程
老面包,改良版,更柔软!更香浓!
评分 9.0 2870 人做过
APP查看详细教程
椰蓉叶子面包
评分 8.8 2631 人做过
APP查看详细教程