轻乳酪蛋糕

作者： 小猪妈妈爱生活

周末去看爸妈，带上一个自己做的轻乳酪蛋糕，既让老人享受到了蛋糕的美味，又能充分考虑到健康，一家人一起度过了一个愉快的周末。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50ml
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 125克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

锅中放热水，水位约3cm，将大碗置于锅中，小或加热。将奶酪和黄油放在碗中边加热边搅拌至颗粒打散后加入牛奶拌匀。将鸡蛋黄一只一只加入，边加边打散，打匀后关火。

步骤 3

低粉过筛加入上述糊中。

步骤 4

将蛋白打发至起泡后将1/3白糖，柠檬汁倒入继续打发。打发的同时记得搅拌一下锅中的奶酪糊。

步骤 5

将另外1/3白糖加入蛋白中继续打发，同时搅拌一下奶酪糊。

步骤 6

将剩余的白糖加入蛋白继续打发至图中状态，拎起打蛋器后能拉出弯钩就可以了。

步骤 7

将1/3打发好的蛋白倒入奶酪糊中。划Z字搅拌均匀。

步骤 8

将奶酪糊全部倒入蛋白中继续划Z字搅拌均匀。

步骤 9

完全搅拌均匀后蛋糕糊就做好了。

步骤 10

因为是水浴法烤制，锡纸要完全包住蛋糕模具，必要时包两层，确保水不会渗进模具。

步骤 11

将蛋糕糊举起在模具上方20cm左右倒入，端起模具震几下，将起泡排出。

步骤 12

烤箱底层放烤盘，倒入热水至一半以上的高度。烤箱设置110℃烤60分钟。

步骤 13

蛋糕烤至50分钟左右慢慢上色。

步骤 14

时间到，蛋糕好啦。稍等一会儿后将蛋糕从烤箱取出，放凉至室温，脱模。

步骤 15

放冰箱冷藏一个晚上就可以享用啦。

步骤 16

蛋糕非常的柔软，浓浓的奶香味。冬日的午后和家人一起分享，太棒了！

轻乳酪蛋糕的小贴士

烤盘中的水一定要一次加足。没有柠檬汁可以用白醋代替。奶油和黄油搅碎后再加牛奶，不然颗粒很难打散。蛋糕模具用黄油刷一遍可以方便脱模。

菜谱创建时间：2020-12-07 20:12:04