话梅提前泡水(我用的是梅饴馆的陈皮话梅,很酸)
放入葱姜,排骨焯水
捞出,沥干水分
锅中倒入菜籽油,烧热,放入排骨,炒制两面金黄,捞出到盘中
继续用锅中的油,倒入冰糖,小火,开始炒糖色,炒成枣红色
倒入排骨翻炒,再加点老抽,炒制均匀上色,倒入话梅和话梅水
水烧开后,转小火,炖至汤汁烧干
出锅撒上白芝麻即可