将鸡胸肉切块、山药去皮切段、葱姜一起放入绞肉机,打成肉泥
起锅烧水(统筹时间) 鸡肉糜中加入料酒15ml、耗油15ml、生抽15ml、盐2g、黑胡椒碎2g、鸡蛋清1个,水果玉米粒60,一个方向搅拌,上劲儿。
【汆丸子】 水快开后(此时没开,不要等沸腾)。 调成中火,汆丸子😵(没人给拍)。 鸡肉很好熟,都入水以后,迅速洗手,准备一盆饮用冷水,鸡肉熟了以后,捞出放入冷水,会很有弹性。 鸡肉控干后,分装放入保鲜盒,冰箱冷鲜保存,如果冷冻,吃的时候,提前解冻。
【番茄鸡肉丸】 网上好多人做,不再赘述, 番茄1个去皮,切小块,锅中少油,葱姜爆香后加入番茄丁,炒成糊糊状,加入白胡椒,适量盐、适量水,放入鸡肉丸,熬煮一会,汤汁会有点稠了,加点葱花香菜的盛出即可(家里没有了,假装切了点生菜碎,就当葱花了) ★【注意】🌟 1.番茄一定要去皮,拿个叉子火上一烤,皮很好撕. 2.一定切小块,容易熬成糊糊状态. 3.这个季节番茄有点酸,加白胡椒可以调节一下。
【家常鸡肉丸】 1.葱姜蒜末炝锅 2.放入鸡肉丸(不要翻炒,防碎,晃动锅不沾即可) 3.依次加入生抽1勺,耗油1勺,料酒1勺,糖1克,水5勺(有客人可以加点淀粉,勾芡,自己吃不必) 4.熬煮3分钟,汤汁会变少,出锅即可