食材非常简单，大概就这些啦。鲫鱼我是直接让人处理好的。不用腌制，稍微控干水分就可以用啦。
豆腐切大块。
热锅，多一些油，下鲫鱼煎制。两面大概各煎三分钟左右。
下葱姜继续煎，像这样煎到两面微微焦黄，一定要煎到鱼差不多熟了才可以，这是汤白的关键步骤。整个过程需要中大火差不多五六分钟。
然后直接加开水，一次性加够，我是按三人份量加的。一定要是开水，这也是汤白的关键步骤。
水再次烧开后下豆腐，可以看到汤已经在变白了。
加盐和白胡椒粉，中小火炖二十分钟。
出锅前加香菜或者小葱点缀就完成啦。
1.鱼一定要中大火煎五六分钟。 2.一定要加开水。