小美圣诞奶油杯子蛋糕（抹茶奶油纸杯蛋糕）

作者： 厨神如画V

简单而快手的一款，加上奶油没有小孩子不喜欢的。本方子12-15个，加抹茶就是抹茶味，不加就是原味。

用料

• 蛋糕部分：鸡蛋 5个（50-60克每个）砂糖 60克低筋面粉 80克黄油 30克（融化）牛奶 30克
• 奶油部分：淡奶油（冷藏）300-350克、宇治抹茶粉1茶匙（大概3克，没有就是白色）、各式彩色糖珠适量

小美圣诞奶油杯子蛋糕（抹茶奶油纸杯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、放个干的小碗在主锅盖上，称出80克低筋面粉。 2、30克黄油切小块，放入另外一个小碗，微波炉叮30-60秒融化，或者隔热水融化 3、烤箱预热到160度。

步骤 2

主锅插入蝴蝶棒，主锅、盖子和蝴蝶棒搽干，保证无水、无油、无杂质。五个鸡蛋和60克细砂糖放入小美主锅。

步骤 3

先设定10分钟/温度45度/速度4。结束后，再设定5分钟/速度4。

步骤 4

之前称好的80克低筋面粉，用筛网筛入主锅，再加入30克融化的黄油和30克牛奶。整个过程请快速、轻盈，防止打发好的全蛋消泡。

步骤 5

再设定5秒钟/速度3，混合。取下蝴蝶棒，如果有干粉不均匀的，用刮刀轻轻稍微拌几下，一定不要使劲搅拌，防止消泡。

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步骤 6

步骤 6

快速将蛋糕糊倒入12-15个纸杯，每个大概八分满。

步骤 7

将烤盘放入预热好的烤箱中层，160度25-28分钟。根据自己烤箱脾气来设置。👆上图已经开始长高了点儿

步骤 8

继续慢慢长高。

步骤 9

涨到最高点，会慢慢开始回落一点儿，颜色变成金黄，香味儿慢慢飘出来

步骤 10

出炉，表面有开裂的也没关系一会儿奶油装饰

步骤 11

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入300-350克冰箱冷藏的淡奶油（一定是冷藏的哦），加入30-35克糖（糖和奶油的比例按10%）

步骤 12

如果要做抹茶味道的就再加1茶匙（大概3克）宇治抹茶粉

步骤 13

设置速度4，打到没有明显的大水声（大概十几秒后），就把速度调到速度3或者3.5，打至摩丝硬挺状（如图👆），不同牌子和不同重量的奶油，还有温度不一样，需要的打发时间都完全不一样，所以请从量杯洞全程观察打发状态，一定不要打到水油分离（豆腐渣状态）就失败了。我大概打了不到一分钟。

步骤 14

裱花袋里面放入一个喜欢的裱花嘴（我用的八齿小花嘴），裱花袋尖剪个小洞，刚好让裱花嘴的齿状部分露出来，一定不要剪太大，不然，挤花时裱花嘴会掉出来。

步骤 15

裱花袋套在高点的水杯里，再用软的硅胶刮刀刮入打发好的奶油

步骤 16

装完，用刮板将裱花袋里的奶油往花嘴出口刮，装好奶油的裱花袋如图👆

步骤 17

蛋糕体不是很烫了，利用花嘴挤出奶油，先围绕蛋糕边缘挤，再慢慢往内圈挤，越中心的就往上堆（视频如下👇）

步骤 18

我不是专业蛋糕师傅😆，挤得不够完美，哈哈哈😄

步骤 19

全部挤完，散上各种自己喜欢的彩色糖珠，也可以放水果（比如车厘子、1/2或者1/4的草莓都可以），搞定……

步骤 20

来个近照

步骤 21

白色奶油也漂亮……

菜谱创建时间：2020-12-06 00:04:35