高蛋白｜低卡酸奶瑞士卷（蛋断 生酮友好）

作者： 沐椿_Nata

面包胚的主原料只有鸡蛋和车前子壳粉，享受甜点的同时，还能补充蛋白质

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 车前子壳粉 15克
• 柠檬汁 4~5滴
• 调味粉（如抹茶粉，可可粉） 6克
• 温水（偏凉） 250~300克
• 代糖 40克
• 泡打粉 3克
• 内陷
• 希腊酸奶 约300克
• 调味粉 适量

高蛋白｜低卡酸奶瑞士卷（蛋断 生酮友好）的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚

步骤 2

分离蛋黄蛋清 ‼️容器都要是无水无油

步骤 3

先倒入10克糖和几滴柠檬汁，高速打发到蛋白体积翻倍，出现大气泡

步骤 4

再倒入10克糖，中速打发（此时蛋白没倒勾） 最后再倒入10克糖，低速打发至出现大倒勾

步骤 5

调味粉、蛋黄、泡打粉和10克代糖混合（用手动打电蛋器）

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步骤 6

步骤 6

加入100克温水，搅拌均匀

步骤 7

📍手动打蛋器换筷子，撒上5克车前子壳粉，用筷子快速搅匀。 📍倒入100克水，倒入5克车前子壳粉，用筷子快速搅匀

步骤 8

倒入最后的100克水，加入最后5克车前子壳粉，用筷子搅匀

步骤 9

蛋白霜分批和蛋黄部分混合均匀

步骤 10

📍混合好的蛋白霜倒入烤盘，轻磕几下 📍烤箱上下火180度预热10分钟，放入蛋糕烤30分钟

步骤 11

烤完后，把蛋糕胚翻个面，涂上馅料，卷起来就行

步骤 12

📍如果要流心，就用不太稠但也不是很稀的普通酸奶 📍如果要瑞士卷那样，用希腊酸奶 ‼️酸奶和豆浆粉、盐、抹茶粉等调味粉任选一个拌匀作为馅料都很好吃

高蛋白｜低卡酸奶瑞士卷（蛋断 生酮友好）的小贴士

1.蛋白不要打发太硬，不然蛋糕胚烤完卷的时候容易开裂

菜谱创建时间：2020-12-05 20:28:29