腌制鸡肉。 鸡肉切块，注意尽量大小均等。 蒜3、4瓣做成蒜泥。 鸡块中加入两大勺味噌酱和蒜泥，抓匀。 冷藏四小时以上腌制入味。最好隔夜。
洋葱一头切丝。 蒜瓣5、6瓣，切成蒜末。 土豆切块，和鸡肉块等大。 准备好日式高汤500ml和椰奶400ml备用。
锅中加少量油，加入洋葱丝，炒直半透明金黄色。
加入蒜末，炒香。
加入1.5大勺咖喱粉。稍微翻炒。 *如果你喜欢咖喱的辣味，可以适当多加哦。我这个量做出来会是微辣。
加入日式高汤和椰奶。接着加入糖和酱油。*稍微翻炒几下，防止粘锅。
加入鸡肉和土豆。
沸腾后，调至小火，加盖，闷煮30分钟。
完成。
盛盘。享用美食吧。
鸡胸肉换成鸡腿棒也很好的。那样的话，腌制时把鸡腿划几道，更容易入味些。 鸡大腿的话，还是切块吧。 日式高汤没有的话，蔬菜汤，鸡汤等高汤也是可以替代的。只是日式咖喱独特的味道会逊色很多。 如果手边任何高汤都没有，用水理论上可以，虽然我没用过，但多加点椰奶调整下比例应该也可以。 做完闷一会再吃，会让一部分土豆像融化在汤里一样，咖喱更浓稠。我个人是喜欢这个口味的。