冬日的焦盖千层酥皮萝卜丝饼（烤箱版）

作者： 一人餐的馋嘴养生宝宝

“萝卜赛人参”，足矣证明，萝卜在中医里的有人参一样的齐全功效。 可以当早茶点和下午茶点，配茶食用～ 白萝卜味甘、辛，性凉，入肝、胃、肺、大肠经。 白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。其用于消化系统主要是治疗食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳。 白萝卜的养生的功效有以下几个方面： 1、有防癌、抗癌的功效，萝卜含有木质素，能够提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，萝卜还含有多种的酶，能够分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用； 2、嫩肤抗衰，萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是萝卜叶子当中，维生素C的含量是根茎的四倍以上，维C能防止皮肤的老化，阻止黑色的色斑的形成，保持皮肤的白嫩； 3、健身防病的作用，白萝卜含有芥子油、淀粉酶、粗纤维，具有促进消化、增加食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，中医认为，白萝卜辛甘性凉，入肺、胃的，是食疗的佳品，也可以辅助治疗多种的疾病； 4、清肠排毒，白萝卜中的膳食纤维含量非常多，尤其是叶子中含有的植物纤维更加丰富，这些植物纤维可以促进胃肠的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，同时改善皮肤的粗糙，改善粉刺，可以对粉刺有一定的辅助的治疗作用。

用料

• 白萝卜 1根
• 虾米 5克
• 香葱 5根
• 盐 2克
• 香油 1勺
• 猪油 10克
• 中筋面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 生白芝麻 适量
• 代糖（赤藓糖醇） 少许

冬日的焦盖千层酥皮萝卜丝饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

水油皮所需：中筋面粉、代糖、盐、水、自炼猪油。

步骤 2

油皮：中筋面粉、自炼猪油。

步骤 3

水油皮： 1、盐、糖放进面粉，搅拌均匀； 2、将一勺猪油拌进干面粉里，揉撵成无或者小颗粒状。

步骤 4

3、少量多次加入水，搅拌成棉絮状时，再揉面。

步骤 5

揉成一团即可，无需多揉，醒面30分钟后再揉。做到三光“盆光、手光、面光”。

展开全部

步骤 6

步骤 6

油皮：面粉里只加猪油，揉成团。

步骤 7

油皮。 水油皮、油皮盖上盖子，醒面30分钟。

步骤 8

白萝卜削皮，擦丝。 沸水煮一下萝卜。捞出。

步骤 9

海米温水泡好后，拿出切碎。 香葱切碎。（一定香葱，大葱、小葱都不行，味道偏辣）。

步骤 10

用笼布包萝卜，拧出水份。（带手套，小心烫）。

步骤 11

馅料： 1、先加少许香油，封住萝卜中的水份； 2、再加盐、白胡椒，（盐、白胡椒少放一些，多了就盖住白萝卜的清甜了）； 3、最后加半勺猪油。搅拌均匀，盖盖子备用。

步骤 12

水油皮醒好后再揉，这次可小揉一会，（如果时间充足，可二次醒发），面团就能呈现出光滑的表面。

步骤 13

都擀至长方形，使外皮能完全包裹住油皮。

步骤 14

完全包裹住。

步骤 15

翻正面，慢慢擀成长方形，避免表层破掉。

步骤 16

从一面卷起。

步骤 17

切成8段。（中间一刀，左右各一刀）。 醒30分钟。

步骤 18

醒好后，封口朝上，按压。

步骤 19

两段对折，再按压，擀皮。 擀大一点，要包素萝卜馅。

步骤 20

怎么能包住馅料就怎么包。

步骤 21

整形，按压。

步骤 22

沾取蛋液，再粘一层白芝麻。 再在案板上滑动，整理芝麻。让饼看起来更工整。

步骤 23

烤箱预热200℃，烤盘铺油纸。 预热好后进烤炉，20分钟。 再转230℃，6分钟上色。（我的烤炉慢一点，可以根据自己烤炉慢慢加减时间，随时观察）。

步骤 24

起酥。

步骤 25

排列整齐的芝麻。

步骤 26

看着舒服。

步骤 27

焦盖！千层！酥脆！

步骤 28

酥到掉渣！

冬日的焦盖千层酥皮萝卜丝饼（烤箱版）的小贴士

1、白萝卜甜，青萝卜有点辣，根据个人口味选择，也可加点胡萝卜点缀，白、绿、红、黄，颜色好看。 2、也可加熏肠，切碎。 3、猪油是自己炼的，菜市场卖猪肉的地方就有，回家切碎，小火慢炼，一定开盖。 4、最好煮一下萝卜，这样馅料不会有太多水，影响酥皮。加盐杀出水的话会杀不干净。

菜谱创建时间：2020-12-03 01:05:11