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初级面点师培训分享,彩色果蔬手工面的做法

初级面点师培训分享,彩色果蔬手工面

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作者: 依烟如梦
依烟如梦
参加了面点师培训,详细记录了,分享给需要的你!纯果蔬手工面,让不爱面食的你也爱了哦!

用料

初级面点师培训分享,彩色果蔬手工面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜蔬菜和水果,料理机加点水分别打成汁。顺便说下紫甘蓝遇白醋和食用碱会变色。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用高劲面粉,也可以用这个牌子,大厨都推荐这个牌子,要这个6颗五角星的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克面粉中放3克盐,230克果蔬汁,分三次倒入,最后分别分团。面团揉的稍微硬点,硬点没有关系,装入保鲜袋,经过三次揉面和醒面,就是放在袋中,过个一会儿揉一次。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样一个个叠起来,按压。旁边准备一个纱布带,里面放入红薯粉,最后要用,为了不让成型的面团粘在一起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下中间整齐的长方形三大块,边上的切下来可以单独做造型

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做点小孩吃的蝴蝶面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才的3大块放在一起沾点水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把它擀开成很大一张

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把它叠起来切成长条,放点纱布里包的红薯粉,不会粘在一起,可以放冰箱冷藏,第二天吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做这个造型

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小时候的回忆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里过热水后放凉,加点食用油,也可以做炒面

初级面点师培训分享,彩色果蔬手工面的小贴士

面条的技巧在于三揉三醒 加点盐增加劲道 其他的上面都已经写的很清楚了,不明白的留言

菜谱创建时间:2020-11-30 22:34:42
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