胡萝卜吐司

作者： 悠扬琴子

胡萝卜中富含胡萝卜素，是非常有营养的蔬菜之一，但因为其有着特殊的味道，很多人特别是爱挑嘴的小朋友并不怎么喜欢吃，怎样才能让孩子爱上吃胡萝卜呢？最简单的方法就是改变其原来的形态，比如将胡萝卜榨汁、擦丝加入面团中，就能做出颜色漂亮的胡萝卜吐司。奶香和胡萝卜的香气相互融合，小朋友就再也没有理由拒绝这样的美味啦~

用料

• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 60g
• 胡萝卜（榨汁用） 90g
• 水 120g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15g
• 胡萝卜（擦丝用） 40g
• 酵母 6g
• 糖 30g
• 盐 4g
• 黄油 30g

胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

将擦丝胡萝卜擦成细丝待用

步骤 2

剩余胡萝卜和水加入破壁机，打成胡萝卜汁

步骤 3

将所有液体原料加入厨师机

步骤 4

放入除黄油外的其他原料

步骤 5

使用后油法将面团揉至完全阶段

步骤 6

整形成圆形，放入合适容器内

步骤 7

在温度28℃、湿度75%～80%的环境中发酵至两倍大

步骤 8

面团排气后均分成四份（图中只拍了其中两份），醒发15分钟

步骤 9

将醒发好的面团擀成椭圆形并翻面

步骤 10

从一头卷起，收口朝下醒发20分钟

步骤 11

醒发好后再次擀开并翻面

步骤 12

从一头卷起，收口朝下

步骤 13

放入450g吐司盒中，放入温度36℃、湿度75%～80%环境中发酵1小时

步骤 14

发酵至九分满，放入预热好的烤箱，180℃烤35分钟，出炉后立即脱模冷却

胡萝卜吐司的小贴士

1、不同品种胡萝卜含水量不同，在榨汁后加入面粉时可以提前预留出10g左右的量，根据自家面粉的吸水量酌情增减加入。 2、配方中1个鸡蛋为中等大小的，含壳重量一般在55～60g左右，去壳重量在50g左右，如果鸡蛋过大，需要适当减少其他液体的用量。 3、做山形吐司时要注意观察表面的上色情况，一般烤到一半时间时，表面上色后就可以盖上锡纸了，以免表面烤焦影响成品外观和口感。 4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2020-11-30 10:43:41