西班牙蒜油虾

作者： SraAngel

Gambas al pil-pil（室友称为：虾哔哔）是西班牙南部安达卢西亚的地道美食，蒜香浓郁，虾仁鲜美，料理过程也非常简单，下酒、配主食都非常合适。本菜谱为4人份，虾和配料的量可随食用人数更改。

用料

• 大蒜 5瓣
• 初榨橄榄油 适量
• 虾 30只
• 干辣椒 适量
• 欧芹碎末 适量
• 盐 3小勺
• 甜椒粉 适量

西班牙蒜油虾的做法步骤

步骤 1

准备工作： 鲜虾去头、剥壳，在虾背部划一刀，挑去虾线； 根据对辣味的接受程度，取干辣椒切段，蒜切片。

步骤 2

热锅下油，初榨橄榄油的量以能没过虾的一半为准。

步骤 3

倒入蒜片、干辣椒爆香。 这里的干辣椒忘记切了，最好切开，以便释放辣味。

步骤 4

倒入甜椒粉（如没有可不放）、虾，尽量让虾泡在橄榄油中。适当翻动让虾熟透，虾熟后撒上一层欧芹碎末，加盐搅拌均匀。

步骤 5

装盘。煮虾的橄榄油可以用来蘸法棍或者面包吃。

西班牙蒜油虾的小贴士

1.这道菜的精髓在于大量橄榄油，追求口味地道的话油需要放够； 2.一般的吃法是用切片/切段的法棍或者面包蘸橄榄油，法棍和面包可以在做虾之前放进烤箱稍微烤一下； 3.切掉的虾头不要扔，煎成虾头油炒菜，隔壁的小朋友都馋哭了。

菜谱创建时间：2020-11-30 08:25:17