荷兰豆去筋，锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入荷兰豆焯水30秒钟捞出过凉水控干水分备用。
滑子蘑倒入锅中焯水30秒钟，捞出控干水分备用。
准备葱姜蒜，红辣椒 准备腰果，腰果选用熟的，生的需要用油炸熟晾凉。
碗中调汁，放入一品鲜酱油，一勺白米醋，半勺糖，2小勺盐，一勺鸡精，两勺水，一勺淀粉搅拌均匀备用 这样的调料计是薄薄的一层薄芡。
热锅凉油放入葱姜蒜，青红辣椒，炒香放入滑子蘑不断的翻炒。
放入碗中调料汁。
放入荷兰豆快速翻炒收汁。
放入腰果翻炒均匀，淋入花椒油出锅装盘。
这是一道味道鲜美，营养丰富的好菜。滑子蘑口感润滑，营养丰富，配上荷兰豆和腰果简直棒极了！
一，腰果选用熟的，生的需要炸熟晾凉。 二，荷兰豆焯水时间不宜过长。 三，糖和醋是去腥，提味比例要掌握好，做好的菜不要酸，也不要甜。