先把茶碾碎，我用石磨碾的，碾到图里的程度就可以了，不用成粉状的。
茶碾好后把汤种的所有材料混合在一起，然后倒锅里，小火边搅拌边煮，煮至温度达65度就可以停止，记得一定要边煮边搅拌！最小火！以免糊锅。煮好后盖上盖子放凉。
把主面团的材料除去酵母，椰子油和盐之外全部混合在一起，再加入已经放凉的汤种。
搅拌到这个状态，无干粉即可。然后放进冰箱水合5~24小时，我是提前一晚做的水合，第二天就可以用了。
水合好后取出面团放搅拌盆里，酵母加一点水搅拌融化（这里的水一点点就好，能和酵母混合即可），然后酵母加入面团里开2档搅拌均匀，然后加入盐和椰子油先3档搅匀，再转4档揉出膜。如图：能拉出非常有韧性的薄膜，破洞光滑即可。 PS: 揉好的面团面温不要超过30度，最佳温度为26度。如果超过的话也不要紧，放进冰箱里冷藏降温到30度以下23度以上即可拿到室温开始发酵。
把揉好的面团圆，放盒子里室温发酵至两倍大，时间大概45~60分钟（根据不同区域的温度和湿度调整） PS：发酵的状态，即用手指按压面团不回缩或有轻微回缩即可，面团如果回弹的很快的话说明发酵不够，需要继续发酵。如果面团往下塌就是发过了。发酵时间自己灵活调整，做多就熟悉了。
发酵好之后倒扣在揉面垫上，如图，让面团自己滑下来。
然后撒上少许干粉拍打面团，排出多余气泡（不要太用力，轻轻拍打即可，也不要把气泡全拍掉了）。
然后平均分割成6个小面团，大概192g/个的重量。盖上保鲜膜松弛15分钟。
把醒发好的面团擀成牛舌状，这一步要轻轻擀，尽量不要扯到面筋，如果旁边有小气泡可以拍一拍。
然后翻面，从上到下卷起，不用卷太紧。
全部卷好后继续盖保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好后取一个面团，同样是轻轻擀开，拍掉旁边多余的气泡后翻面，从上到下卷起。（这一步的卷起，前两下可以稍微卷紧一点，后面的再轻轻卷起就可以了）
全部卷好是这样的。
把全部整好型的面团放进吐司盒里，3个1组。然后盖上盖子放进烤箱发酵30~50分钟（具体根据发酵状态） PS：烤箱有发酵功能的话可以把上下火关掉为0度，0度喔！然后功能调到“发酵”，烤箱内放碗热水（记住，不是开水而是热水，有点烫手就可以）再调节时间就可以了，期间要多检查面团的发酵状态。
发酵到7分满就可以拿出来了，我这个发了快8分的样子，所以一定要注意多检查。然后烤箱预热上火180度，下火210度，十五分钟。预热好后放入吐司，同样温度烤28~30分钟（如烤山形吐司，上色后需盖锡纸，防止上色太深）
烤好后轻摔吐司震出热气后立刻脱模放烤网上晾凉。 PS：晾到吐司还有余温的时候放保鲜袋里，这样放到第二天还会很柔软哒~ 吃不完的吐司室温只能存放3天左右，放冰箱冷冻的话可以保存1个月，想吃的时候拿出室温解冻就可以啦~最好不要放冷藏，这样水分流失很快，影响口感。喜欢热的可以再放到烤箱加热。
晾凉后的吐司~ 很Q弹😆
做吐司的面温一定一定不要超过30度，不然做出来的吐司组织会有一定的影响，组织不好的话口感自然就不好了。水合法能有效的控制面温和减少揉面时间，如果这样还控制不好的话，也可以买个厨师缸专用冰袋，揉面的时候在外缸贴上冰袋，这样控制面温会更适合新手。