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不加一滴水的炸油条（酵母版）内附冷冻面胚的做法
用料
不加一滴水的炸油条（酵母版）内附冷冻面胚的做法的做法步骤
称量好面粉，加入鸡蛋、牛奶、干酵母、小苏打。可以预留10g水，各家面粉吸水量不同，同样的面粉，在冬天做时要多添加10g的水。
用筷子搅拌面粉成棉絮状，加入盐，加入10g花生油，用拳头揣面，折叠，约操作2分钟，醒面十多分钟，如此反复共三次。 水分有点多，刚开始很粘手，揣到到后面就好，若确实粘手，就抹些油在手上就容易操作了。 不是揉面哈，之所以反复三次，就是你在揣面时会发现揣不动很费劲了，让面团醒一会儿，再操作就容易多了。
将剩下的花生油抹在面团上封面，盖上保鲜膜，让面团发酵30--45分钟（要看室温定，约是原来的2倍大。或封好面团后直接放冰箱冷藏一夜，第二天早上做。
和好的面团状态
面团状态，按上去像柔软的耳垂
案板上抹些油，将面团倒出来，稍揉两下（主要是排去一些大气泡），抻长面团，擀压成1cm厚的面片，若面团擀不开，还需要盖上保鲜膜醒发10分钟再擀。 若是用冷藏面团，需要将面团回温后再按此步骤操作。
用菜刀在面片上间隔2.5Cm切开，要一气呵成、利落快手。
用筷子沾水，在每间隔一片面片上纵向压一道水线 将另一片面片叠在有水线的面片上（此处要注意，是面片“面面相对”合上，因为贴着案板的那面有油，有油的面片是粘合不了的，下油锅一炸必分开） 再用刀背（或筷子）纵向在中间稍用力将两面片压实（不要压断分离了哦），捏紧两头。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
加热油至180度，家里没有温度计的话，可以将筷子放进油锅，筷子冒小泡泡，或丢一小块面团进油锅，面团很快浮起来，就说明油温合适了。 双手抓住面胚两头提起来，轻轻抻长一些，放入油锅，稍待一会儿（也就几秒钟），面胚浮起来，用筷子不停撩拔油条（膨松关键哈！！）滚…滚…滚… 至合适的颜色就可以夹起来控油。 若发现油温过高，可将锅离火一会儿或关火一会儿。总之，油温太高或太低都会炸不膨松
大油条炸好啦，家里的锅小的话，在切面片的时候就要注意，面胚不要太长了哦。 以下是冷冻面胚的做法👇
冷冻油条面胚，留待下次想吃时随时可以炸来吃。 将步骤6的面胚分隔开、摆好在硬盒子里，盖上保鲜膜醒发10分钟，放入冷冻室冷冻，待面胚冻硬了就可以用保鲜袋装起来冷冻保存了。
提前一晚上将面胚从冷冻室移至冷藏室，注意两个面胚之间需分隔一些距离，盖保鲜膜。 早上起来，移至室温醒发30--40分钟后就可以炸制了。
