猪蹄+姜+葱开水入锅，煮到再次煮沸后捞出，冷水冲几遍。
热锅热油后放入冰糖，炒至融化有焦糖色。
加入猪蹄翻炒均匀，再加入生抽和老抽，再翻炒均匀。
加入料酒后翻炒再加入八角、姜、蒜、葱，随后加入水没过等收汁，烧开前大火烧开后小火。