牛角面包

作者： wang小厨房

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 160克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 细沙糖 25克
• 淡奶油 25克
• 蛋黄液 1个

牛角面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐以为的全部食材放入小美主锅，设置速度30秒逐渐增加到6均速混合，然后设置两分钟揉面模式

步骤 2

设置两分钟揉面模式，时间到加入20克黄油和2克盐，继续揉面模式4分钟

步骤 3

把面团搓成光滑的面团，静置约10分钟盖上保鲜膜防止水分流失，使面筋松弛

步骤 4

分成均匀的8分（可以秤一下）盖上保鲜膜预防风干，静置10—20分钟

步骤 5

取最先滚圆的一个整形成三角形

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步骤 6

步骤 6

再用擀面杖擀成三角形，（刷上芒果酱、苹果酱，喜欢吃什么酱都可以做）

步骤 7

从下往上券成牛角状 把整形好的面胚排入烤盘，放到38度烤箱发酵，发酵到两倍大 端出来，预热烤箱180度

步骤 8

蛋清分开，只留下蛋黄液

步骤 9

发酵到两倍大，涂上蛋黄液

步骤 10

放入预热到180度的烤箱中层，20分钟，（各家烤箱不一样，温度和时间根据自家烤箱情况调整）

步骤 11

烘烤完成，松软拉丝，趁热享用

牛角面包的小贴士

1：因为面粉吸水性不同，在第一步混合之后建议打开盖子观察干湿程度，以确定加水和加面粉

菜谱创建时间：2020-11-26 17:33:53