【百合花开】跟着报纸做甜品——黑森林蛋糕

Name: 【百合花开】跟着报纸做甜品——黑森林蛋糕
Ingredients: 60克低面

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作者：百合花开-10

麦子学校定期会发英语报，为督促她学习，我就和她一起读。某日，我俩读到一篇关于黑森林蛋糕诞生100周年的短文，读着读着，口水“飞流直下三千尺”。于是，我们相约期末考试后就一起做一个。考试终于结束，海绵蛋糕由麦子完成，装饰工作由老妈负责。当当当，整吗？

用料

低面

60克

【百合花开】跟着报纸做甜品——黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

英文报上关于黑森林蛋糕的背景介绍

步骤 2

麦子开始做巧克力海绵蛋糕

步骤 3

巧克力海绵蛋糕用料 *低筋面粉60克 *可可粉20克 *鸡蛋3个 *细砂糖50+30克 *黄油30克 做法 1准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态 2可可粉和低筋面粉混合后过筛备用 3用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖 4将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角） 5蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 6分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀 7倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊 8盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀 9拌匀后，倒回蛋白碗里 10继续翻拌均匀，成为浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。） 11倒入过筛后的粉类 12用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊 13将拌好的面糊倒入6寸圆模，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了 14晾凉后脱模，横切成三片

步骤 4