首先，把要煮的蛋放在锅里，倒水进去，到水面没过蛋为止。然后把鸡蛋取出来，加热锅里的水至沸腾。 像一下子煮一斤鹌鹑蛋这种就直接倒上一大堆水！确保能没过蛋的量即可！不要心疼水 ⭐鸡蛋最好是室温的，如果是冰箱取出来的，用这个方法煮容易裂。
蛋用筷子或者勺子或者笊篱直接放到锅里沸腾的水中。如果不是煮溏心蛋，就多煮一会，尤其鹌鹑蛋那种一煮好几斤量大的，水再次沸腾后煮个10-15分钟确保鸡蛋熟透。
滤掉锅里的水，蛋留在锅里，用冷水倒进锅里冲洗1-2次或静置冷却到接近室温均可。盖上锅盖，一手压住锅盖一手使劲晃动锅，让蛋和蛋之间相互碰撞产生裂隙。如果蛋还很热，这时候往锅里再倒点凉水让蛋泡着，这样会更好剥
剥就完事。这个技巧的重点就是一定要水沸腾再下常温或冷藏的蛋！其他都是虚的。冷藏直接进沸水容易裂缝，也可以用微温的水略微泡一下回个温