焦糖爆米花

作者： 人间幸运小太阳

用料

• 玉米油或菜籽油 30g
• 爆米花玉米 200g
• 细砂糖 100克
• 水 约60ml
• 黄油 50克

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

爆米花🍿️专用玉米，不用称的话两小把即可

步骤 2

要用玉米油或者葵花籽、菜籽油

步骤 3

冷锅、冷油、玉米下锅（不用称的话油稍微没过玉米即可）中火，不停搅拌。

步骤 4

大约搅拌也就两三分钟，当有一两个玉米开花了🌼马上盖锅盖。

步骤 5

马上转小火！锅里的玉米🌽在飞舞，把锅盖嘣得全是油，如果锅盖盖得晚了，灶台就是玉米的舞台了🤦‍♀️

步骤 6

要颠一颠锅，避免糊锅，当噼里啪啦的声音慢慢减少，越来越少，就可以关火了。第一步完成。

步骤 7

白糖加水，不用称的话水能化开白糖就行，不要太多。

步骤 8

考验技术一步—熬糖。中火慢慢熬，用锅铲慢慢搅拌防止糊锅，仔细观察糖的变化，从小泡泡转大泡泡，然后越来越浓密，最后变成金黄色。

步骤 9

糖炒成变成深金黄色，加入黄油，千万掌握火候，此时火可以适当减小，不停搅拌，不要糊啦……

步骤 10

黄油完全融化，加入刚才爆好的爆米花，搅拌。

步骤 11

倒入一个大盆里，放凉后，一个个掰开。

步骤 12

密封袋储存，可以吃好几天啦😋味道好棒，但是热量好高，偶尔吃一点😄

焦糖爆米花的小贴士

1.做完后马上利用锅的余温迅速刷锅，比较好清理。 2.熬糖火候一定要掌握好，糖熬得太轻，爆米花粘牙，熬得太过，就糊了，有苦味。 3.熬汤要有耐心，一直搅拌，熬到糖颜色是深金黄色就可以啦😊 4.整个制作过程也就十多分钟，其实挺简单的。

菜谱创建时间：2020-11-21 22:52:03