槟城虾面 (慢炖锅版)
700 克 虾壳
50 克 虾米 50 克 江鱼仔 10 克 辣椒干
600 克 瘦肉
400 克 红辣椒 120 克 小葱头
270 克 虾仁
900 克 新鲜日式拉面
400 克 干米粉
300 克 豆芽
200 克 空心菜
150 克 韩式辣椒酱 35 克 蒜头 200 毫升 水
以两百五十摄氏度预热烤箱。将虾壳平均铺在包好锡纸的烤盘上。放入烤箱烘烤二十分钟。
放入烤箱烘烤二十分钟。每七分钟翻转虾壳一次。
当虾壳干脆且呈现微焦时便可取出。
把虾壳、洗好的江鱼仔和虾米放入一个滤袋中。
慢炖锅中加入去籽的辣椒干、瘦肉及滤袋包，并倒入三公升滚烫的热水。盖上盖后以高温煮45分钟。请设定定时器。
与此同时，去籽后将红辣椒大略切块。
将红辣椒、两百毫升水、一汤匙糖以及一茶匙盐在搅拌器中搅碎。
渣以滤袋滤出后丢掉。
定时器响后将瘦肉从慢炖锅中取出，并切成薄片。
肉片放入较深的碗中，淋上一些汤汁。汤汁刚好盖过肉片便可。放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
把刚刚滤出的辣椒汁倒入慢炖锅中。盖上盖继续煮七十五分钟。最后关小火炖煮四个小时。
食用前四十分钟将肉片从冰箱中取出。把九颗蛋煮熟并切块。在不粘锅中以中火烧热三十克黄油。
加入虾仁及一茶匙山盐。
翻炒直到虾仁呈粉红色后勺出备用。
四百克米粉用清水泡二十分钟后滤出，并以湿布覆盖。
小葱头切成二毫米薄片。
小葱头与一百克冷油一起用大火加热。
听到滋滋声时把火调低。炒香直到油葱呈浅褐色为止。
用滤网捞出后放在纸巾上摊凉。
准备三十五克蒜泥。将蒜泥、150克韩式辣椒酱、半汤匙糖、一茶匙山盐和两百毫升水拌均备用。
将一百克拉面放入滚水中煮一分钟。过冷水后再过热水，使其Q弹。
将六十克米粉煮一分钟。
一把豆芽煮十五秒钟。
一把空心菜煮五秒钟。
面中加入两汤匙调好的辣酱，再淋上几勺虾汤。配上肉片、虾仁和蛋，撒上油葱酥再淋上一茶匙油葱油便成。
若使用干料搅拌器，请在搅拌新鲜辣椒后再加水。 煮鸡蛋 将1.5公升水和九颗鸡蛋煮滚。关小火加盖煮十五分钟。轻轻将蛋壳敲裂后再煮五分钟。过冷水后便可轻松剥掉蛋壳。以线将其割成四块。 爱吃辣的话可随意添加韩式辣酱。