葱油白蟹一定要用活蟹来做，刷洗干净。去下面的蟹脐，把整个壳揭下来，仰面朝天放在碗底，其他的剁成小块儿放上壳里，加四片姜。盖上碗，凉水入锅蒸15分钟。
去掉姜片，加入切好的葱叶，均匀加入2勺美味鲜酱油。
锅里加油，烧到冒烟为止。
关火，然后把热油浇到葱叶上。
可以把盖子翻出来，上桌开吃了。