把香菇提前泡上。 然后准备咖喱酱，放高汤或者清水，煮开，倒入咖喱块小火搅拌，放一点生抽调鲜老抽调色，煮的粘稠一些就行了。
切几片午餐肉两面煎一煎，不用太多，我这个是小盒的长城小白猪，半盒就够。
胡萝卜，洋葱，泡好的香菇切丁。
把煎好的午餐肉也切成丁。
平底锅放入黄油，煎化。
依次倒入洋葱，胡萝卜，香菇，午餐肉，改中国炒香，撒上一些黑胡椒碎（炒米饭时放也行）
倒入米饭翻炒散后，放入三勺刚调好的咖喱酱继续炒匀，可加入少许盐调味，具体放多少看咖喱的咸淡。炒好后盛到盘子里，如果有长碗可以先盛到碗里再扣在盘子上做个造型。
弄鸡蛋时间太紧就没照。 平底锅倒少许油，用厨房纸擦匀，中小火热锅。 把三个鸡蛋打散快速倒入平底锅中，用筷子迅速搅拌，并不停颠锅。 颠的过程中用筷子慢慢把鸡蛋推向一边，形成一个半椭圆型，然后关火接着颠（我媳妇爱吃熟一些的鸡蛋，这个步骤我就没关火，喜欢吃带流心的这个时候一定要关火），用余温把鸡蛋外层热熟就可以了。 然后将鸡蛋铺在炒饭正中间
用刀子从鸡蛋把鸡蛋中间划开，别太用力，这时如果有流心，鸡蛋就会从两侧流下来。 在撒上几勺咖喱酱，大功告成。