秘制小汉堡-牛肉汉堡 肉汁满满超软嫩

作者： darkblue1213

前两天去shakes***k吃了汉堡，怎么说呢......好吃是好吃，蔬菜太少，太油，面包吸收了汤汁又太软啪啪油唧唧......就想着自己动手，从无到有来做一回吧😄 *肉饼可以全部用牛肉，口感会更有嚼劲硬一点 ，相反2:1的比例兑上猪肉糜会更软一些，可以根据自己的口味和喜好调节哈。肉糜千万不要打太细，特别是牛肉，太细吃起来就没那么有质感了，肥瘦大概是2:8。我用了两块西冷和一团猪后腿肉糜打的，肉质偏嫰。 *面包糠可加可不加，加了也是会更软嫩容易成团，面包糠用之前烤一下烤脆会更香 *新鲜蔬菜我选的，番茄，甜椒，黄洋葱，球生菜，超好吃！洋葱用黄色的，口感更甜也不会有辛辣味，但是切洋葱还是辣眼睛👀的 6个汉堡量，1个管饱 肉饼115-120克1个（可冷冻保存） 汉堡胚生面团80克1个 高纤健康的亚麻籽黑全麦汉堡胚 传送门: http://www.xiachufang.com/recipe/106006097/

用料

• 【汉堡肉饼】
• 牛肉糜 300克
• 猪肉糜/牛肉糜 135克
• 黄洋葱 1个
• 培根 3片
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 20-30克
• 牛奶/淡奶油/融化黄油 20克
• 盐 15克
• 胡椒 10克
• 番茄酱 20克
• 酱油 10克
• 【其他】
• 汉堡胚 6只
• 芝士片 适量
• 新鲜蔬菜/酸黄瓜 适量
• 色拉酱/黄芥末酱/炸猪排酱 适量

秘制小汉堡-牛肉汉堡 肉汁满满超软嫩的做法步骤

步骤 1

培根切碎，洋葱切丁，记得留一片洋葱，直接夹在汉堡里生吃超级香。牛肉猪肉糜混合，或者自己把肉块打成粗肉糜，蔬菜洗净备用。 锅里不要放油，放入培根碎，炒至变色且出油 丢入洋葱碎，炒炒炒，加盐和胡椒，炒至变软变透明，颜色变焦黄，有微微的焦香味，就好了，放凉备用。 炒完发现洋葱切太大颗，放在绞肉机里稍微打了一下下

步骤 2

肉糜和洋葱混合均匀，加入面包糠，鸡蛋，牛奶（奶油或黄油更好，当然卡路里更高），拌拌拌，搅打上劲。带上手套，继续抓起摔打肉糜起胶

步骤 3

取一团肉糜，约120克左右，在两个手掌上来回拍打，排出空气，拍打好后的肉饼可以直接沾在手上不会掉落。可以一次多做一点，每个肉饼用烘培纸隔开，冻起来，吃的时候拿出来煎一下就好。

步骤 4

做好的肉饼，厚度大概0.5-1cm厚，手掌大小

步骤 5

准备好新鲜蔬菜，最推荐甜椒，太好吃了^ω^

步骤 6

锅里放入一小块黄油，开始煎肉饼子，开小火，一面2-3分钟左右，到有汁水流出来，翻面再煎2分钟，放上芝士片再煎差不多1分钟左右，关火，再放一会到芝士片软化就好了。

步骤 7

超级厚的汉堡，用纸包起来吃哦，否则咬不到全部蔬菜。面包是新鲜出炉还带着温度的，中间切开，两面涂上一丢丢色拉酱，放一片番茄，肉饼，淋上日本买的炸猪排酱，黄芥末酱，盖上洋葱，甜椒，生菜，再盖上面包，拿起来就吃，发现嘴巴没有那么大......只能用纸包起来，一口大满足，五楼吃完了(☆∀☆) 甜椒和生洋葱最好吃啦(⑉°з°)-♡

秘制小汉堡-牛肉汉堡 肉汁满满超软嫩的小贴士

非专业人士，记录成功配方

菜谱创建时间：2020-11-19 16:35:31