香糟就是这个样子的。
五花肉一条切块。过水筛一下去除肉中的血沫杂质。
锅中放水放香糟，无需太多，炒均匀。
放肉进去继续炒。使肉都沾上颜色。
无锡人爱吃甜，所以糖是必不可少的。不喜的人可以不放，喜辣的人可以放点干辣椒。
继续炒。
炒至水差不多干了。
把炒过的肉码至碗里。
把锅里炒过的甜香糟中加入没有炒过的香糟。
搅拌均匀。拌不匀，可以稍微放一点点水，但不能太多。
把拌匀的香糟全部涂抹在碗中的肉上全部盖住，不要让肉块露出来。
放蒸锅里蒸3~4小时。当然时间越长越好，这样才能把肥肉中的油脂蒸出来。
这是蒸好后冷却的样子，盆已经换了，因为原来蒸的已经吃光了。这是后来新补上的。有水平的人可以在蒸完后给他翻个盘，让香糟在下面，肉在上面，我没这水平就这么吃吧！
1.五花肉没有克数，是因为这包香糟差不多可以烧4至5斤五花肉。我每次放香糟都是随心所欲的，买了多少肉就放可以盖住肉的香糟下去，无所谓多少。 2.香糟是酿酒剩下的产物，所以它可以替代黄酒，而且里边已经加过调味料，很香很香，所以不需要放盐放酒，味精或者桂皮，茴香等。实在忍不住可以放点糖或者干辣椒。很懒的人什么都不放也是可以的。 3.肉吃完了，碗里剩余的香糟可以放置冰箱冷冻，等下一次烧香糟肉时可以继续使用。不想再用了，可以在烧面条时或者烧咸泡饭时挖一点进去，能使面条或咸泡饭味道很香。 4.发布这道菜只是为了让自己再烧这道菜时，不会忘了步骤。想学的人可以学，不会的可以问，但请勿吐槽。