厨房小白都会做的古早蛋糕

作者： 蠢萌小墩儿哥

家里老人牙口不好，又不爱吃甜，所以做了这款松软的糖醇蛋糕。做了两次蛋白打发都过了，有点开裂，影响美观但不影响口感。写下此方以便继续尝试，相信会越做越好

用料

• 鸡蛋 10个
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 100克
• 玉米油 100克
• 木糖醇（白砂糖） 60克
• 柠檬汁（可用少许料酒代替，去腥效果一样） 5滴
• 可可粉 3克（可不用）

厨房小白都会做的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

模具叠好油纸备用

步骤 3

各种食材称好，蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏备用

步骤 4

玉米油或味道不重的油微波炉加热一分钟

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

Z字形搅拌均匀，这种稀的状态

步骤 7

加入牛奶继续Z字形搅拌或翻拌，乳化后较粘稠

步骤 8

加入蛋黄，仍然是Z字形或翻拌

步骤 9

又变成顺滑状态了，放边上备用

步骤 10

烤箱170℃预热10分钟 蛋清加柠檬汁打发，低速即可。糖分三次加入蛋清，湿性打发即有大弯钩就完成了

步骤 11

先将1/3蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀后将此液倒入剩余蛋白中翻拌均匀。20厘米以上高度倒入模具中，轻震出气泡。 这时候可以直接烤了。 烤箱上下火150度，中下层，水浴法。将模具放入烤箱后，在烤盘中倒入凉水，水量别撒出烤盘就行，烤60分钟。轻按蛋糕如果有沙沙声继续烤10分钟。

步骤 12

我又加了一个步骤，因为盆边剩下的一点面糊不能浪费啊。找出家里的可可粉和盆里剩下的一点面糊拌匀，放进裱花袋里

步骤 13

画出匀称的平行线（水平有限，见笑了）

步骤 14

找根筷子，按这种手法画出花纹

步骤 15

画好了 轻轻放入烤箱，步骤同上

步骤 16

第一次做的

步骤 17

第二次做的，还不如第一次呢

步骤 18

松软度还是棒棒的

步骤 19

切出来还是很不错的(*๓´╰╯`๓)♡

菜谱创建时间：2020-11-18 23:00:23