细腻戚风蛋糕

作者： V切糕啊

蛋糕其实没那么难的 做一个好戚风蛋糕就成功一大半啦 细腻的戚风看我的🎏

用料

• 细砂糖 10克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 蛋黄 3个
• 粟粉 10g
• 低筋面粉 35克
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 1/2滴
• 细砂糖 35克

细腻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

10g细砂糖加玉米油搅拌乳化（呈奶白色），加入牛奶搅拌均匀，反正就搅搅搅搅…充分乳化啊

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入过筛低筋粉和栗粉，左右翻拌均匀，去预热烤箱 150度 （记得先预热啊！）

步骤 4

蛋清滴入两滴柠檬汁

步骤 5

35g细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖

步骤 6

打至小泡泡第二次加入细砂糖

步骤 7

出现纹路加入第三次细砂糖

步骤 8

最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的（多看蛋白状态，防止打过）

步骤 9

蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌或画Z拌（不能画圈圈搅拌，动作要快不然蛋白消泡蛋糕长不高的）翻拌至蛋白蛋黄掺匀即可

步骤 10

倒入6寸极阳模具中，7-8分满

步骤 11

拿起15cm左右摔震两次，震出气泡，放入烤箱中下层 上下火150度50mins （我家烤箱五层，放倒数第二层）

步骤 12

出炉后震一两下震出热气立即倒扣

步骤 13

超级软绵绵超细腻的哦～

步骤 14

切开挤奶油就可以好看好吃咯

步骤 15

芒果奶油切件

细腻戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白最低速大发 2.加入低粉粟粉左右/Z切拌 3.提前预热烤箱 4.完全放凉再脱模

菜谱创建时间：2020-11-18 22:11:06