荞麦粉可可黄油曲奇

作者： 要做瘦子Joe

年初疫情封锁，想买低筋粉和中筋粉都没货，抓瞎买了一包荞麦粉，还是2kg包装的，一直头疼如何消耗。之前试过做杏仁饼干，太过酥松，另外口感也有点点不一样。看了看买来没怎么用的好时可可粉，决定试试做可可曲奇，没想到加了可可粉的荞麦粉曲奇好好吃！除了可可醇厚的香气之外，还有一股坚果的香气！荞麦粉无麸质，麸质过敏也可以放心食用~除此之外还有许多其他的优点哦！比如膳食纤维含量是普通大米的十倍，还能降血压，降血糖血脂胆固醇，非常适合糖尿病人食用哦~糖尿病人食用的话，建议糖粉用天然甜味剂代替~纯分享，所以过程没有拍照，希望你会喜欢。

用料

• 无盐黄油 150克
• 全蛋液 半颗蛋
• 可可粉 20克
• 奶粉 20克
• 荞麦粉 210克
• 糖粉 50-75克
• 香草精 依个人喜好适量添加

荞麦粉可可黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 2

所有粉类称重，混合过筛加入黄油里。注意小心可可粉，动作要轻，可以慢慢来，否则容易喷出来弄得到处都是。（喷我一胸口的可可粉 ╮( •́ω•̀ )╭）

步骤 3

用刮刀翻拌至无干粉状态后，加入半颗鸡蛋的全蛋液，继续搅拌至蛋液完全融入面团。介意蛋腥味的可以适量添加香草精。

步骤 4

用油纸整形成喜欢的形状，无所谓圆柱体或长方体，或者两张油纸包起来用擀面杖擀薄之后，用模具按出喜欢的形状也没问题。冰箱冷藏30mins以上。

步骤 5

烤箱150°预热，取出整形好的面团开始切片或用模具按出形状。厚度随意，厚的话要延长烤制时间，薄的话要减少烤制时间。 上下火150°，烤20mins左右，根据自家烤箱温度灵活调整时间。我的烤箱是大概烤出香味后再过个五六分钟就好。开不开风扇都可以，就是普通曲奇的烤法。

荞麦粉可可黄油曲奇的小贴士

面团整形完后一定要冷藏定型后再切片烘焙。 用的奶粉如果是甜的，可以适当减少一点糖粉用量哦！ 吃不惯全荞麦粉的，可以换一半低筋粉进去。

菜谱创建时间：2020-11-18 02:44:12