山药去皮（记得去皮的时候戴手套，否则双手会废掉），切片放清水中（防止切好的山药氧化）。
准备葱花、蒜片、干辣椒。
锅内热油，放入花椒大料，蒜片和干辣椒爆香。
放入葱花爆香。
倒入切好的山药片，翻炒均匀。
加入2勺酱油或者甜面酱、3勺醋，加入小匙勺盐、鸡精或味精，翻炒均匀，出锅。
装盘。