家常鲅鱼水饺——一口下去就是胶东味道

作者： 猪猪的美食日记

周末逛市场，碰到新鲜鲅鱼，当即让老板一分为二，拿回来鱼骨可红烧，鱼肉即成馅。两条鲅鱼肉，我跟老公两个人，分了两份，今天这份吃鲅鱼水饺，剩下的可以做成鱼丸汤。

用料

• 新鲜鲅鱼肉 400克
• 猪五花 150克
• 韭菜 一小把
• 食盐 适量
• 白胡椒 适量
• 蚝油 适量
• 纯净水 适量
• 花生油 适量
• 面粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量

家常鲅鱼水饺——一口下去就是胶东味道的做法步骤

步骤 1

先把买回来的剔骨鱼肉洗净去皮，把鲅鱼肉和猪肉切块，放入绞肉机搅碎，绞肉的时候需要加点水，否则太硬不好绞动

步骤 2

切葱末、姜末放入肉馅中；加入料酒、味极鲜、蚝油、食盐、白胡椒；少量多次加入纯净水搅动，最终鲅鱼水饺的馅儿偏稀

步骤 3

韭菜洗净切小段，加入调好的鲅鱼肉馅中，加入适量花生油和盐再搅拌均匀，馅就调好了

步骤 4

和面擀皮，就可以包了

步骤 5

今天这个肉量，包了五十多个，够两个人吃两顿

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步骤 6

步骤 6

煮饺子，开锅沸腾后加凉水，沸腾后再加凉水，第三次沸腾关火

步骤 7

一口下去，就是满满的胶东味儿，一本满足！

家常鲅鱼水饺——一口下去就是胶东味道的小贴士

1.鲅鱼馅比较吃水，一定要反复少量多次加水调和。 2.如果手工剁肉馅的话，口感会比绞肉机的好吃。 3.鲅鱼肉馅配点偏肥的五花肉比较好吃。 4.饺子吃不了的，不要煮出来放冰箱，而是要包完速冻，这样第二顿吃的时候才会很新鲜

菜谱创建时间：2020-11-16 16:42:13