0失败超好吃 — 五星级香橙咖啡杯

作者： 芝gi芝

方子来自我偶像TonyWong《五星级蛋糕甜品2》 略作改动 这个五星级甜点制作方法超级简单且毫无难度 基本上全是：加热➡️待凉➡️冷藏即可🤣🤣🤣新手上路想招待客人都没问题😆😆 此量可做6杯180ml容量窄口细长的杯子 7次方花式咖啡机 一键操作 咖啡奶泡同时制作👌 快速方便 我拒绝速溶咖啡❌ 摩卡壶油脂一样丰富 自动打出绵密的奶泡 坐等3⃣️分钟 轻松享受花式咖啡✅

用料

• 浓缩咖啡：
• 即磨咖啡粉 15g
• 底层（咖啡奶冻）：
• 淡奶油 250g
• 牛奶 100g
• 砂糖 45g
• 浓缩咖啡液 30g
• 吉利丁片 6g
• 中层（咖啡果冻）：
• 清水 150g
• 砂糖 25g
• 浓缩咖啡液 20g
• 吉利丁片 4g
• 上层（香橙奶冻）：
• 淡奶油 125g
• 牛奶 50g
• 砂糖 22g
• 鲜橙皮茸 半个
• 吉利丁片 2.5g
• 顶层（鲜橙汁泡沫）：
• 鲜橙汁 125g
• 砂糖 15g
• 吉利丁片 2.5g

0失败超好吃 — 五星级香橙咖啡杯的做法步骤

步骤 1

首先制作浓缩咖啡：咖啡粉磨好平铺摩卡壶粉槽位置 底下加水至水位线下

步骤 2

拧紧 选择意式浓缩模式

步骤 3

加热 3分钟左右即可出浓缩咖啡液 备用

步骤 4

底层（咖啡奶冻）：吉利丁片泡冷水中泡软 淡奶油+牛奶+ 砂糖+ 浓缩咖啡液一同加热至砂糖完全融化

步骤 5

加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化

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步骤 6

步骤 6

分别倒入细口杯里1/3杯满 送入冰箱冷藏至表面凝固备用

步骤 7

中层（咖啡果冻）：吉利丁片泡冷水中泡软 清水+砂糖+ 浓缩咖啡液一同加热至砂糖溶化 加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化 放一旁降至手温

步骤 8

将冷藏好的杯子从冰箱取出 分别倒入降至手温的咖啡果冻层 再送入冰箱冷藏至表面凝固

步骤 9

上层（香橙奶冻）：吉利丁片泡冷水中泡软 淡奶油+牛奶+砂糖+ 鲜橙皮茸一同加热至边缘开始沸腾离火 加入吉利丁片拌匀

步骤 10

过筛滤掉鲜橙皮茸 降温备用

步骤 11

分别倒入杯子里 送入冰箱冷藏凝固

步骤 12

顶层（鲜橙汁泡沫）：吉利丁片泡冷水中泡软 榨好的鲜橙汁过滤去渣 +砂糖加热至砂糖溶解即可离火 加入吉利丁片拌匀

步骤 13

准备一盆冰块水和一个电动奶泡器（冰块要足够多！保持低温！）

步骤 14

将橙汁座冰块水中 用电动奶泡器打发至出现丰富的泡沫

步骤 15

切一个橙子取肉 表面铺一层果肉 将泡沫用勺子挖在杯子表面即可食用！

步骤 16

最后捣一杯卡布奇诺喝喝☕️

步骤 17

奶思～～

0失败超好吃 — 五星级香橙咖啡杯的小贴士

* 每加一层 要待原有一层表面凝固 才能有承托力 新一层则要降温至微微暖 因太热会令下层溶解 太冷会自行凝固！ * 制作鲜橙汁泡沫时要坐大量冰块的水中打泡 因低温泡沫较易保持形态！

菜谱创建时间：2020-11-16 12:29:58