将一根茄子洗净去皮切小块（形状自由发挥，切小就行）装盘上蒸锅，隔水蒸熟。
将老姜、葱花切碎备用。
起锅热油（玉米油、花生油、橄榄油、大豆油都行），放入切好的姜末翻炒出香味，关火倒入蒸鱼豉油或者生抽，一点点盐，拌匀备用。
茄子蒸熟以后，将做好的姜汁调料倒入盘中，撒点葱花。