市场买回的鱼骨洗净，下盐腌制半小时左右。沥干水或者用厨房纸擦干，切姜丝提前备好。热油下锅，小火，不要那么快翻面，大概煎三分钟再翻面，可以在这步骤撒入姜丝一起煎，还可以撒入少许蒜末。
翻面再煎，大概煎三到四分钟，不确认熟可以来回翻一下再煎，鱼骨不会碎。
这样煎鱼也不会腥，外焦里嫩，没有小骨，可以直接吃或者配饭，也可以拿去煮鱼汤，还可以下点辣椒焖煮一下也很美味。