肥瘦相间猪肉切小块，毛豆剥壳，在绞肉机内分别打成碎泥。
锅内放少量油，毛豆碎泥炒一下，去其豆腥味
把肉泥和毛豆碎泥混合，加入少量生抽、食盐、料酒，搅拌均匀。
香菇剪去柄，便于酿肉。背部划十字刀，使烧制时更入味。 取一小团肉馅，先在干淀粉中沾一下，再把有淀粉一面酿在香菇上，这样会沾得牢一点。
酿好后，放在平底锅上煎，先煎有肉馅一面，再煎背面，直到两面都成金黄色。
加水没过香菇，少量生抽、蚝油（别加太多，否则会很咸的），中火焖烧，直到水烧至浓缩，再用水淀粉勾芡，撒上香葱，可出锅。
装盘后，锅中所剩汤汁浇上去，再撒点香葱装饰，每个香菇上放一片红辣椒装饰。完美！！！
1.调制馅料放调料别太咸。 2.先煎有肉一面，否则肉更易掉出来。 3.调制汤汁时，蚝油、生抽量一定要少，否会咸得你下不去口。