鸡蛋打散，放入少许食盐，两滴醋。这样鸡蛋更入味，放醋可以去除腥味。搅拌均匀
火腿肠斜刀切片，小葱切小段，备用
米饭蒸的最好干涩一点，昨晚米饭今天早晨用最佳，放一晚米饭回性，米饭最好用铲子来回按压，消除粘连的大块(后面放入锅中，会省力些)，做出来的蛋炒饭很香，粒粒金黄饱满。
起锅烧油，放入花椒，油温八九成时，把花椒捡出（这样即入味，又不会吃到苦涩的花椒）。
小火放入切好的火腿肠，至两面微黄
放入鸡蛋液，中火，快速一个方向搅拌，（这样鸡蛋会炒散，且不易粘锅）
放入备好的白米饭，小火，用铲子来回搅拌均匀，放入半勺食盐，注意要一直搅拌，让米饭、鸡蛋、火腿、食盐充分均匀，炒5分钟。放入一勺生抽，碎葱段，继续搅拌，1分钟后出锅。
一份金灿灿，粒粒饱满，香喷喷的蛋炒饭就大功告成了！