家常菜：尖椒炒肉

作者： 帮小厨

尖椒炒肉属于家常菜谱，工艺是焖炒，制作简单；开胃爽口。 中文名

用料

• 青椒 5个
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 盐 一勺
• 老抽 1勺
• 猪后腿肉 150克
• 花椒 10粒
• 姜 1片
• 小葱 1根
• 食用油 少许

家常菜：尖椒炒肉的做法步骤

步骤 1

根据个人喜好，选择辣度适中的尖椒

步骤 2

小葱切段，大蒜切瓣，生姜切丝，备用

步骤 3

猪肉切片（注意切肉时看下肉的文理，垂直切会比较容易熟），放入两勺生抽，1/4勺盐，两滴香油，一个方向搅拌均匀，腌制5分钟。

步骤 4

尖椒切丝，不要切太细，影响口感，粗一点和肉炖在一起，口感更加。

步骤 5

起锅烧油，放入几粒花椒，小火加热至花椒变色。

步骤 6

放入姜丝，搅拌5秒。放入腌制好的肉，搅拌均匀，小火炒1分钟。放入葱段和蒜瓣，一勺老抽，盖上锅盖，用最小火，焖2分钟（中间搅拌两次，防止糊锅）。

步骤 7

放入切好的尖椒丝，搅拌均匀，加入3/4勺盐，中火煸炒2分钟(此过程不要盖锅盖，尖椒不要炒太烂，微脆即可)。

步骤 8

一份香喷喷的家常菜-尖椒炒肉出锅，能吃两碗米饭🍚。

菜谱创建时间：2020-11-15 14:20:59