人间美味：砂锅炖猪蹄

作者： 帮小厨

红烧猪蹄是一道传统的名菜，猪蹄富含丰富的营养价值和胶原蛋白，红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，具有美容养颜、抗衰老、促进生长，用砂锅小火慢炖，可以使猪蹄更加浓香，软糯。

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 小葱 1根
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 盐 1.5勺
• 小茴香 少许
• 食用油 20克
• 黄豆 少许

人间美味：砂锅炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

买来的猪蹄（让师傅找剁好，小块）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水开后，沸腾两分钟，捞出待用。

步骤 2

把各种佐料备好，待用

步骤 3

锅内放入少量底油，把花椒，八角放入锅中，搅拌片刻，放入剩余佐料，出香味即可，取出备用。

步骤 4

锅内放入底油，放入冰糖，小火，一个方向不停的搅拌。待冰糖发黄，冒泡为宜

步骤 5

放入猪蹄，中小火搅拌，让猪蹄均匀沾满糖色，放入老抽，生抽，搅拌均匀。

步骤 6

黄豆可以根据个人口味添加，我放黄豆是为了提味，所以放的比较少。

步骤 7

把前面备好的东西全部放入砂锅中，放入冷水（水适当多些），加入1.5勺食盐，中火待水开后，转为小火，盖上盖子，慢炖一个半小时（炖的时间久些，猪蹄QQ弹，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的过程中，搅拌几次，不要糊锅）。

步骤 8

色香味俱全的红烧猪蹄，大功告成

菜谱创建时间：2020-11-15 20:56:35