微芝士（微乳酪）戚风蛋糕

作者： 司马秋秋2

做完芝士蛋糕后，剩了一丢丢奶油奶酪，为了消耗它，找了一个淡奶油戚风蛋糕的方子进行了改动。没想到成品效果很好，记录下来。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 4个

微芝士（微乳酪）戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、淡奶油、牛奶混合，隔水加热至奶油奶酪全融化。

步骤 2

步骤1混合液稍微凉一些加入蛋黄拌匀。然后筛入低粉，随便什么手法混合均匀后过1遍筛。（稍微凉加蛋黄是防止蛋黄被烫熟）

步骤 3

蛋白加入细砂糖打发到8分，分3次拌匀，我习惯是前两次是把蛋白加入蛋黄糊里，第3次再倒回蛋白盆里。

步骤 4

160度预热，140度烤40分钟，最后10分钟看一下，如果皮没上色，把上火再调到160烤一会。

步骤 5

不用坐水浴，不用坐水浴，不用坐水浴。如果非纠结水浴，在蛋糕下层再加一层烤网，隔水烤。

步骤 6

我是晚上做的，做好直接就放冰箱了，我觉得不冷藏直接吃应该也可以，口感就是绵密紧实带着一丝芝士味，然后还挺有弹性。

菜谱创建时间：2020-11-12 08:01:55