冬日小零食｜草莓雪花酥

作者： 烘焙星球BAKING

雪花酥❄️做法和牛轧糖很相似，混合饼干、坚果和蔓越莓干制作出来的一款小点心～制作方法简单，不需要用到烤箱♨️这一期制作的是草莓口味的雪花酥，没想到味道和口感有点惊艳～期待大家的作业喔！

用料

• 无盐黄油 40克
• 棉花糖 170克
• 奶粉 40克
• 草莓粉 10克
• 混合坚果 40克
• 蔓越莓 20克
• 小圆饼 150克

冬日小零食｜草莓雪花酥的做法步骤

步骤 1

一起开始制作吧～

步骤 2

使用电磁炉注意⚠️全程小火设置在300瓦刚好合适，加入黄油至完全融化

步骤 3

加入棉花糖不停搅拌至完全融化的状态 ⚠️留意着温度不要太高，避免棉花糖变焦

步骤 4

加入奶粉和草莓粉快速搅拌融合，看不到明显的颗粒就可以

步骤 5

关火加入小圆饼 蔓越莓干和坚果 🔻如果想成品比较硬的话，这时候电磁炉可以调低一档进行这一步的操作

步骤 6

用刮刀快速不停的翻炒拌匀，糖和各种配料融合一起就可以出锅啦～ ⚠️新手开始做建议做软一点比较好定型

步骤 7

戴上手套重复几次拉开再叠起来的动作（有点像拉面的动作）做出来的糖比较软就会有拉丝状 ⚠️不要摊太久再做一步，温度下来后糖会变硬

步骤 8

正反面撒上奶粉放进盘子中，这时就可以进行塑形，紧贴一边然后用手和刮板压实 ⚠️新手可以买一套模具，雪花酥的厚度和大小模具上有印记

步骤 9

放凉冷却后脱模底部会有压痕，按照着来切出来就是很方正的一块雪花酥❄️ ⚠️一块的大小大概是3*3cm，也可以按照自己喜欢的大小来切

步骤 10

一口一个 不要太贪心～😝

冬日小零食｜草莓雪花酥的小贴士

🔺 燃气灶控制在中小火 🔺 电磁炉不要超过300瓦 🔺必须用不粘锅不粘锅不粘锅！！ 🔺棉花糖一定要完全融化再下一步 🔺进行步骤六时建议使用加厚的一次性手套

菜谱创建时间：2020-11-11 15:37:47