杏鲍菇对半开后手撕成小段，另米饭打入2个蛋抓匀、葱切小段、小米椒切半，全部备用；
热锅烧油，压入蒜泥、加一半的葱段、全部小米椒，大火爆香；
然后倒入杏鲍菇，并加2勺生抽、半勺蚝油、2勺料酒、1勺孜然粉、1勺粗辣椒粉、1勺糖、2勺醋、2勺熟白芝麻、翻炒2分钟上色收汁；
此时倒入米饭，并将米饭压平后加2勺老干妈，立即翻炒2分钟，至粒粒分明，色泽均匀；
最后倒入剩余葱段，继续翻炒一分钟即可出锅装盘；