小美和面:水、酵母、油、糖放入主锅,以2分钟37度速度3加温激活酵母。
加入面粉,以30秒速度3-6混合面粉。
加入盐巴,2分钟揉面模式,取出面团揉成圆形放入盆中盖保鲜膜发酵,大概一个小时后发到两倍大。
5秒钟速度6打碎姜和大葱,放入所有肉馅调料,2分钟反转1,混合馅料,期间速度扭转到2.5两三秒再返回速度1,如此反复几次馅料上劲即可——包!
包
放入笼屉,待大概20多分钟二发,此时应该醒发到1.5倍大,开火,上气后蒸13分钟,关火闷2-3分钟揭锅,完美!
没有这一步,只是晒个图
1.软面包子硬面条 2.肉馅可以咸一点 3.一直大火