面粉加入适量开水，分次加入，用筷子搅拌成这种无干粉状态。
等温度稍凉一点，趁热揉成这样光滑的面团。盖上盖子，醒面至少半小时。
韭菜切碎，拌入花生油，搅拌均匀，这样韭菜不会因为后面放盐等，馅料出水。
加入炒熟晾凉的鸡蛋碎。
再加入剁成碎块的的虾仁。 注：你如果喜欢一整个大虾仁的口感，可以直接放入馅料中。
放入花椒粉、盐、鸡精、耗油，拌匀。
面团取出来，简单揉几下，搓成粗的长条状。
切成比饺子皮大些的面剂子。
用擀面杖擀开，皮比饺子皮略厚一些，要么容易皮破。
包成大耳朵状，捏出来花边。
大火，锅加热，放油。油热后，放入韭菜盒子，不要急于翻动，等底部硬实了之后再翻不迟。
留意底部别糊焦，两面都煎至金黄色后，就熟透了。
真的很好吃！那爷俩说，比饭店的好吃多了🤗
皮异常柔软，凉了也不硬！皮薄馅大👻😹👍👍👍