锅里倒入水放入姜片、料酒把水烧开倒入羊肉去血水，搞起洗干净，凉爽，然后把话锅洗干净烧热倒油爆香姜块，把羊肉炒干爽后倒入适量生抽老抽翻炒至变色，接着把配料：萝卜，桂圆肉，甘蔗，马蹄分别倒入翻炒均匀，最后加入水，浸过羊肉，最后在加入适量蚝油，生抽，老抽，适量冰糖大火烧开后加入木瓜，把木瓜尽量卖在锅底，然后中火闷……我是闷了1.5h，然后大火闷了半小时收汁加入食用盐调味～(肉的口感根据个人衡量火候哈)
这是大火烧开收汁的视频～