将消化饼干掰成小块放进搅拌机。没有搅拌机的，可以装进食品袋，用擀面杖将饼干压碎碾细。
全部打成粉末状
加入一小撮粗盐，此步可依口味省略
分次将融化的无盐黄油加入饼干粉中，拌匀。
拌匀到湿度可以捏成饼，即可。
将烤模底部和四周都抹上油
底部和四周都铺上烘焙纸。步骤6和7，硅胶模具可跳过。
用汤匙和顺手的底是平整光滑的工具将饼干压实。
底做好，接下来做边墙。不喜欢边墙的，可跳过。喜欢吃饼干底的，可以随意做高点。汤匙，烧杯，手，都可以用上。
做好是这样平平整整的。
放进冰箱冰至少半小时。
然后开始做芝士蛋糕的部分。放置室温，假如室温很低的放微波炉，将奶油奶酪软化。
加入白糖，以中低速搅打。没有电动搅拌器的，可以先将奶油奶酪用打蛋器打顺以后，再加入白糖搅拌。
搅打到摸不出砂糖的颗粒。
加入柠檬汁和柠檬皮，搅匀。从此步开始可以用刮刀拌，用搅拌机的要最低速，避免打入太多空气。
再晒入低筋面粉
搅拌均匀到无干粉，无面粉结块。
加入鸡蛋打匀。
打到这个状态
加入酸奶油打匀
打好是这样。
倒入已经冰了至少半小时到饼皮里
用刮刀磨平
轻敲几下
放入以150度预热的烤箱烤50～60分钟
然后将烤箱开一个小缝静置一个小时。
然后将放凉的烤箱放进冰箱冷藏6-8小时。
想要发照朋友圈的一定要看以下这三个步骤。 切蛋糕之前先将刀浸入热水。
将刀擦干，再切。
每一刀都重复前面两个步骤
这样你就得到了最上镜的芝士蛋糕横切面。
饼皮可以只做底，也可以筑高墙比芝士还高，可随意调整。