【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运）

作者： 茜HYQ

冰曲奇的配方很多，HidaMari的配方因为黄油比例高，所以特别酥，也特别受家人喜爱。也因此，黄油本身的品质和口味会决定曲奇的风味。

用料

• 无盐黄油 100克
• 蛋黄 1只
• 低粉 130克
• 杏仁粉 35克
• 细砂糖 55克
• 第一款 香草籽 1/4荚
• 第二款 可可粉 5克
• 第三款 抹茶粉 3克
• 第四款 红茶细粉 3克

【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运）的做法步骤

步骤 1

切取100克黄油，放在室温下软化

步骤 2

取1/4荚的香草籽，做其它基本款可以不用这一步

步骤 3

将软化好的黄油拌至微微泛白，质地接近美乃滋。

步骤 4

加入香草籽和细砂糖搅拌，搅拌至看不见明显的糖粒。

步骤 5

加入一个蛋黄，继续搅拌至均匀。

步骤 6

筛入130克低筋面粉和35克杏仁粉

步骤 7

搅拌均匀后是这样的。没有明显干粉。

步骤 8

将面团压成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱，冰冻至少1小时。

步骤 9

第二款重复步骤1和3-8。在第4步，将糖分和可可粉混合加入。在第7步可以加入巧克力丁。

步骤 10

第三款重复步骤1和3-8。在第4步，将糖分和抹茶粉混合加入。

步骤 11

第四款重复步骤1和3-8。在第6步，将面粉和红茶粉混合加入。

步骤 12

做好的四款面团，全部都要放进冰箱冷藏至少1小时。

步骤 13

冷藏好的面团，取出，开始整形。 整形第一式：掰，捏。

步骤 14

整形第二式：滚

步骤 15

整形第三式：拍

步骤 16

整到满意形状，包好保鲜膜，准备再次进冰箱。

步骤 17

整好型的面团再次放回冰箱冰冻至少1小时。

步骤 18

取出冰冻好的整好型的面团，照0.8-1厘米的厚度，切好。

步骤 19

在提前预热好的烤箱里，170度烤15-18分钟。

步骤 20

烤好凉冷。

【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运）的小贴士

Up主心细，每个基础款慢慢做。 我尝试过，借助打蛋器，混合好4倍的原材料，面团分4份，再加入各自取决口味的材料。夏天温度高面团很软还是好操作的。这样也比较快。

菜谱创建时间：2020-10-25 00:27:58